Die besten Sous-Vide-Geräte für 2023

Zu lernen, wie man Sous Vide kocht (was auf Französisch wörtlich „unter Vakuum“ bedeutet) kann einschüchternd sein. Sie benötigen nicht nur ein Sous-Vide-Gerät (auch bekannt als Tauchthermostat), manche Leute sagen auch, dass Sie zusätzliche Geräte wie einen Vakuumierer, spezielle Plastiktüten und mehr benötigen. Und obwohl diese Dinge helfen, sind sie nicht zu 100 Prozent notwendig und sollten Hobbyköche nicht von einer der besten und genauesten Zubereitungsarten abschrecken, insbesondere von Proteinen wie Fleisch und Fisch.

Der schwierige Teil besteht jedoch darin, das richtige Gerät für sich auszuwählen, da Sous-Vide-Geräte relativ neue Einsteiger in die heimische Küche sind. Schließlich kam 2009 der erste Tauchthermostat für unter 500 US-Dollar auf den Markt. Davor waren diese Geräte normalerweise nur in gehobenen Restaurants oder als Spielzeug für Starköche zu finden – für Hobbyköche waren sie nicht so weit verbreitet. Wenn Sie also sehen möchten, welches Sous-Vide-Gerät Ihr Kocherlebnis verbessern kann, werfen Sie einen Blick auf unsere Auswahl der besten Geräte, die Sie derzeit kaufen können.

Obwohl sie vielleicht einen ausgefallenen Namen haben, sind die wichtigsten Dinge, auf die wir bei einem hochwertigen Sous-Vide-Gerät achten, ganz einfach: Benutzerfreundlichkeit, Zuverlässigkeit und ein gutes Design. Es sollte leicht zu reinigen sein und über klare, sachliche Bedienelemente verfügen. Es sollte auch eine Möglichkeit zur Befestigung an einem Tank oder Topf haben, damit es sich während des Gebrauchs nicht löst. Und am wichtigsten: Es sollte über ein starkes Heizelement und einen Motor verfügen, die eine konstante Wassertemperatur liefern können, um sicherzustellen, dass Ihre Speisen jedes Mal den richtigen Gargrad erreichen.

Wenn Sie einfach nur eine einfache, benutzerfreundliche Sous-Vide-Maschine zum Garen von Fleisch, Eiern oder anderen Dingen suchen, ist der Anova Precision Cooker 3.0 unser Lieblings-Allrounder.

Anova ist einer der ältesten Namen im Spiel. Ich persönlich benutze eines ihrer älteren Modelle seit fast sieben Jahren und es läuft immer noch gut. Bei der neuesten Version des Anova Precision Cooker erhalten Sie jedoch eine Reihe praktischer Upgrades wie digitale Touch-Bedienelemente, ein längeres Netzkabel, ein wasserfestes IPX7-Design und sogar Wi-Fi-Konnektivität. Und mit einer Durchflussrate von acht Litern pro Minute kann er Wasser schneller erhitzen als günstigere Konkurrenten.

Aber das Beste daran ist vielleicht, dass die Anova-App dank einer Zusammenarbeit mit Küchenchef J. Kenji Lopez-Alt über eine der größten Sammlungen bewährter Sous-Vide-Rezepte aller Hersteller verfügt. Der Anova Precision Cooker ist nicht nur einfach zu bedienen, er kann Ihnen auch dabei helfen, eine Menge leckerer Gerichte zum Probieren zu finden

Wenn Ihnen die Geräte von Anova gefallen, Sie aber etwas Kompakteres wünschen, sollten Sie alternativ den Precision Cooker Nano 3.0 in Betracht ziehen. Mit einem Preis von 149 US-Dollar ist es etwas teurer als das Standardmodell, aber Sie erhalten dennoch alle wichtigen Funktionen, einschließlich Dualband-WLAN-Konnektivität, einen zweizeiligen Touchscreen und integrierte Bedienelemente, sodass Sie Ihr Telefon nie koppeln müssen zum Nano, wenn du nicht willst.

Obwohl sie keinen eingebauten Bildschirm hat, ist diese Breville-Maschine aufgrund ihres kompakten Designs und des Magnetfußes eine gute Wahl für Leute mit kleineren Küchen und ihr 1.100-Watt-Motor macht sie leistungsstärker als die meisten ihrer Konkurrenten.

Wenn Sie einen anspruchsvolleren Tauchthermostat wünschen, ist der Joule Sous Vide von Breville eine gute Wahl. Es verfügt über ein elegantes, kompaktes Design, das ideal für Personen mit kleineren Küchen ist, und da sich der Motor ganz unten im Gerät befindet, benötigen Sie zum Kochen nicht so viel Wasser. Anstatt also einen riesigen Tank zu benötigen, können Sie einfach einen 3- oder 4-Liter-Topf mit Wasser füllen und von dort aus weitermachen. Darüber hinaus kann es dank seiner magnetischen Basis am Boden eines Topfes befestigt werden, ohne dass ein separater Clip oder Ständer erforderlich ist. Es unterstützt außerdem sowohl Bluetooth- als auch Wi-Fi-Konnektivität. Der einzige Nachteil besteht darin, dass Sie es jedes Mal, wenn Sie es verwenden möchten, mit Ihrem Telefon koppeln und die kostenlose Begleit-App von Breville verwenden müssen, da es keine integrierte Temperaturregelung hat.

Obwohl es nicht so schick ist wie einige seiner Konkurrenten und nur 2,4-GHz-WLAN unterstützt, ist das Sous-Vide-Gerät von Inkbird eine großartige und kostengünstige Möglichkeit, mit Tauchthermostaten in die Welt des Kochens einzutauchen.

Für diejenigen, die das Sous-Vide-Kochen ausprobieren möchten, ohne viel Geld auszugeben, ist der Präzisionskocher von Inkbird eine großartige Wahl für Einsteiger. Obwohl es nicht ganz so leistungsstark oder schick ist wie die teureren Konkurrenten, deckt es für knapp 90 US-Dollar alle Anforderungen ab (und wird oft sogar noch günstiger angeboten). Sie erhalten nicht nur einen integrierten Bildschirm mit Wi-Fi-Konnektivität, der Inkbird verfügt auch über ein leistungsstarkes Heizelement mit einer Genauigkeit von 0,1 Grad Celsius. Die Kochtemperaturen reichen von 77 Grad Fahrenheit bis 210 Grad und mit einer Timer-Einstellung von bis zu 99 Stunden können Sie versuchen, einige dieser superlangen, mehrtägigen Rezepte, wie Sie sie auf YouTube gesehen haben, in Ihrer eigenen Küche nachzukochen.