Testbericht zum Vakuumiergerät von Zwilling: Hält es mein Essen länger frisch?

Von Alex Beggs

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Ich stehe in der Küche und sauge den ganzen Sauerstoff aus einer Flasche Wein, die ich nicht ausgetrunken habe.

Ich vakuumiere ein Apfelküchlein in einem zerstampften Ziegelstein für das Glückstagsdessert einer besonderen Person.

Ich beobachte, wie überalterter Lauch in Plastik eingelegt, zusammengedrückt und zusammengedrückt wird wie eine Studentenverbindungsschwester in einem Verbandkleid.

Ich LIEBE MEINEN ZWILLING-VAKUUMVERSICHERER.

Als ich nach neuen elektrischen Küchengeräten recherchierte, weil es mein Job und meine Leidenschaft ist, bin ich auf das Fresh & Save-Lebensmittelaufbewahrungssystem von Zwilling gestoßen. Da ich kein Sous-vide-Gare mache, hatte ich nie viel mit dem Vakuumieren zu tun – aber was für eine Welt fehlte mir. Eine Welt ohne Sauerstoff.

Die Zwilling Fresh & Save Vakuumpumpe ist ein Mini-Handvakuumierer in der Größe einer Pfeffermühle. Durch das Vakuumieren Ihrer Reste, von Lasagne über Petersilie bis hin zu Dinkelmehl, können Sie deren Haltbarkeit um Tage, Wochen oder Monate verlängern. Laut Zwilling hält das Vakuumieren Lebensmittel im Durchschnitt fünfmal länger frisch als nicht vakuumversiegelte Lebensmittel, und da etwa 30 Prozent der Lebensmittel, die wir aus dem Laden mit nach Hause nehmen, am Ende weggeworfen werden (uuuuh), ist es schön, das zu glauben Durch die Verwendung dieses Dings könnten wir etwas weniger Lebensmittelverschwendung haben. Und nachdem ich dieses Vakuumiergerät seit mehr als einem Jahr besitze, kann ich bestätigen, dass es ein Geschenk des Himmels für übrig gebliebene Zutaten ist, die sonst verderben könnten, wie zum Beispiel Avocadohälften. Sie werden nicht braun! Hier ist, was ich bisher dazu zu sagen habe.

ZWILLING JA Henckels, LLC

Das Zwilling Fresh & Save Vakuum-Starterset, das wahlweise mit Kunststoff- oder Borosilikatglasbehältern erhältlich ist, umfasst eine Vakuumpumpe, einen mittleren Vakuumbehälter, einen großen Vakuumbehälter, zwei kleine Vakuumbeutel und zwei mittlere Vakuumbeutel. Wenn Sie möchten, können Sie alle Artikel auch à la carte kaufen – ein großes Plus, wenn Sie nur kleine Taschen benötigen oder Behälter unterschiedlicher Größe wünschen. Zwilling stellt auch vakuumverschließbare Lunchboxen im Bento-Stil her (darunter eine für Kinder mit Dinosauriermotiv), und Sie können – und sollten – sich das Vakuum-Weinverschließer-Set besorgen, damit Sie halbleere Flaschen Cab Franc für später in der Woche aufbewahren können . (Versuchen Sie dies nicht mit Sekt, sonst saugen Sie alle Blasen auf.) Wenn Sie den Weinverschluss loslassen, strömt das aufregendste Psssssssfffffft aus, wie eine eiskalte Flasche Pepsi. Es klingt sogar frisch!

Was Lebensmittel-Vakuumiergeräte betrifft, ist die Fresh & Save-Pumpe von Zwilling klein (7,5 Zoll lang und 2 Zoll breit – etwa so groß wie eine Pfeffermühle), leicht und völlig kabellos. Es ist leicht zu halten, leicht zu verstauen und einfach über Mini-USB aufzuladen. Aber lassen Sie sich nicht von seiner Größe täuschen – dieses kompakte Gerät hat die ganze Leistung eines Arbeitsvakuumierers in Handform, und ich habe es für alles verwendet, von Kastenkuchen bis hin zu Schinkenhaxen. Da die Pumpe nur über einen Knopf verfügt, ist sie zudem äußerst intuitiv zu bedienen. Es funktioniert automatisch, sodass Sie den Knopf nicht gedrückt halten müssen, damit es funktioniert – drücken Sie es einfach einmal und es saugt leise die Luft aus Ihrer Tasche oder Ihrem Behälter und schaltet sich ab, sobald die gesamte Luft entfernt wurde. Abhängig von der Behältergröße werden Ihre Lebensmittel in etwa 30 Sekunden vakuumiert.

Um dieses Vakuumiergerät verwenden zu können, benötigen Sie zunächst die wiederverwendbaren Vakuumbeutel und/oder -behälter aus Kunststoff oder Glas, die Zwilling passend zur Vakuumpumpe herstellt. (Dieser Teil ist ärgerlich, weil ich es hasse, wenn die Behälter nicht zusammenpassen. Aber das ist ein ganzes System, also stellt sich Zwilling wohl vor, dass dies Ihr Einziges ist.) Sowohl die Behälter als auch die Beutel haben diese runden Bauchnabel aus Kunststoff, die Sie auf den Staubsauger ausrichten runde Gummidüse der Pumpe. Drücken Sie den Knopf an der Pumpe, und ein kleiner Motor surrt, während er den Sauerstoff aus dem Behälter saugt. Wenn kein Sauerstoff mehr zum Ansaugen vorhanden ist, schaltet sich das Vakuum automatisch ab und Sie drücken auf den roten Bauchnabel des Behälters, um ihn fest zu verschließen.

Sie können den vakuumverschließbaren Beutel als Sous-Vide-Beutel verwenden, wenn Sie das mögen, oder ihn verwenden, um Keksteig und ähnliches kompakt in Ihrem Gefrierschrank aufzubewahren, wie ich es getan habe, sodass Sie mehr Platz für Ihre Quart-Behälter mit Meal-Prep haben Martinis. Der Vorgang selbst ist fast verlockender als die Belohnung überraschend frischer Petersilie. Es ist hypnotisierend zuzusehen, wie etwas in einer Plastiktüte vakuumverpackt wird und zu einer futuristischen Spielnahrungsversion seiner selbst wird. Das Gefühl der Befriedigung, das mich überkommt, wenn meine gefrorenen Blaubeeren in ihren Plastik-Spanx gepresst werden, ist der Anreiz für mich, immer mehr, mehr, MEHR zu vakuumieren.

Mit den Hartschalenbehältern können Sie fast alles vakuumieren, von Fischresten, von denen Sie wissen, dass sie vernachlässigt und letztendlich weggeworfen wurden, bis hin zu einem ganzen Kuchen. (Ich habe einen Zitronenkuchen in seinem sauerstofffreien Sarg versiegelt und er blieb über eine Woche lang feucht.)

Mein größter Kritikpunkt an dieser Maschine ist, dass sie nur mit den Frischhaltebeuteln und -behältern von Zwilling funktioniert – was ehrlich gesagt gar nicht so schlimm ist. Die Plastiktüten sind BPA-frei, langlebig und können laut Zwilling unbegrenzt wiederverwendet werden, wenn sie nach jedem Gebrauch richtig gewaschen und getrocknet werden. Allerdings ist das Trocknen mühsam; Für diejenigen unter Ihnen, die Gallonen-Ziplocs waschen und wiederverwenden, wird der Vorgang ärgerlicherweise vertraut sein. Der Reißverschluss ist sicher und sorgt für einen dichten Verschluss, der ein Auslaufen und Verschütten erfolgreich verhindert. Wenn Sie planen, die Fresh & Save-Beutel für flüssige Marinaden zu verwenden (was den Geschmack erhöht und die Marinierzeit verkürzt), dann empfehle ich Ihnen, auch das Flüssigkeitsbarriere-Zubehör zu kaufen, das sicherstellt, dass Flüssigkeiten nicht von der Vakuumpumpe absorbiert werden (mehr dazu später). ).

Im Gegensatz zu anderen Vakuumiergeräten gefällt mir, dass der Zwilling Fresh & Save auch mit Hartschalen-Vorratsbehältern funktioniert – wie sonst hätte ich diesen Rührkuchen eine ganze Woche lang feucht halten können? Die Behälter von Zwilling sind aus BPA-freiem Kunststoff und Borosilikatglas erhältlich. Wenn Sie sich jedoch zwischen beiden entscheiden möchten, entscheiden Sie sich für Glasbehälter. Sie hinterlassen keine Flecken, und Sie können sie besser nutzen, da sie gefrierschrank-, mikrowellen-, ofen- und spülmaschinenfest sind (es gibt sie auch in verschiedenen Größen, wie zum Beispiel diesen großen, flachen Glasbehälter, der speziell zum Gratin hergestellt wurde). ). Das Glas ist robust und zuverlässig – ähnlich einer Pyrex-Auflaufform – und die Deckel schließen fest. Obwohl ich keine Probleme hatte, ist es erwähnenswert, dass einige Rezensenten des Fresh & Save-Systems sagen, dass die Deckel ihrer Plastikbehälter gesprungen oder defekt seien. Könnte das daran liegen, dass der Kunststoff nicht stark genug ist, um der Kraft des Vakuums standzuhalten? Es ist möglich. Hol das Glas.

Ich reserviere die Tüten hauptsächlich für Dinge, die ich im Gefrierschrank aufbewahre – etwa reife Bananen und das Dinkelmehl, von dem ich zu viel gekauft habe. Sie wirken wahre Wunder, wenn es darum geht, Gefrierbrand zu verhindern. Für Dinge, die ich im Kühlschrank aufbewahre – wie frisches Obst, Kräuter und Fertiggerichte – greife ich zu den Vakuum-Aufbewahrungsbehältern.

Wie bereits erwähnt, seien Sie vorsichtig bei Mehl, Maismehl, Zucker – allem, was fein und feinteilig ist. Versiegeln Sie nichts mit Flüssigkeit, da dies die Maschine verstopfen würde. KEINE Suppe. KEIN mariniertes Fleisch (es sei denn, Sie haben das Flüssigkeitssperrzubehör). Weiche Lebensmittel wie Blaubeeren müssen möglicherweise vor dem Verschließen eingefroren werden, damit sie nicht zu Marmelade werden. Wenn ich Softies wie Donuts versiegele (ich habe dies mehrmals getan, um begeisterte Kritiken zu erhalten), halte ich das Versiegelungsgerät manuell an, bevor es meine Apfelstückchen zu sehr zerquetscht, und Stunden später kann mein konservierter Donut wieder auf die Beine kommen, wieder aufleben und zum Nachtisch bereit sein.

Und schließlich, wenn Sie den Staubsauger bis zur Zornesfalte zwischen Ihren Augenbrauen halten – zumindest einen Versuch lohnt es sich –, wissen Sie, dass er die dortige Falte nicht aus der immer tiefer werdenden Spalte heraussaugt. Man kann das Unvermeidliche nicht vakuumieren.