So bereiten Sie Ihr Yom Tov-Essen für die Reise vor und verpacken es

Wenn Sie schon einmal zum Yom Tov gereist sind und Ihr eigenes Essen zubereitet haben, wissen Sie, dass das eine große Aufgabe ist. Eigentlich riesig. Und wenn Sie an Ihrem Zielort Gastgeber sind, kann es sich unmöglich anfühlen.

Letztes Jahr haben wir unsere Yom Tov-Pläne sehr spät im Spiel geändert und beschlossen, für die erste Hälfte von Sukkos nach Israel zu reisen. Und wir würden am frühen Yom Tov ankommen. Das heißt, es bliebe nicht viel Zeit zum Einkaufen und Kochen. Außerdem würden wir mit einer Tochter und einem Sohn sowie vielen Seminar- und Jeschiwa-Freunden so ziemlich jede Mahlzeit veranstalten. Haben wir erwähnt, dass wir dort viele Verwandte haben, die uns in unserer sehr großen Laubhütte begleiten würden?

Der Koch- und Verpackungsbetrieb von Yom Tov wurde zu einem ernsten Geschäft! Beginnen wir damit, dass man fast alles einfrieren kann. Die einzigen Dinge, die ich am Erev Yom Tov frisch zubereiten wollte, waren: Lachs, Ofenkartoffeln, gebratenes Gemüse und Hühnersuppe. (Hühnersuppe kann man durchaus einfrieren und transportieren, aber ich würde so viel brauchen und sie ist so einfach zuzubereiten, dass es sich nicht lohnte, sie im Voraus zuzubereiten.)

Alles, was ich gekocht oder gebacken habe, war gefroren und vakuumverpackt. Das ist keine Aufgabe für einen kleinen Vakuumierer. Jetzt ist es an der Zeit, eine Qualitätsmaschine wie diese FoodSaver, die ich habe, auszuleihen oder in sie zu investieren. Es funktioniert schnell und erfordert keine „Nachbesserungen“ wie bei einigen billigeren Maschinen. Und Sie benötigen zusätzliche Beutel und Rollen. (Hinweis: Costco bietet oft Nachfüllbeutel und -rollen zu guten Preisen an.)

Es gibt zwei Gründe, warum Sie alles vakuumieren möchten. Die erste dient der Frische. Vakuumverpackte Lebensmittel halten sich auch im Gefrierschrank und im Kühlschrank länger. Und der zweite Grund ist Platzersparnis. Durch die Vakuumversiegelung wird überschüssige Luft entfernt, die in einem Behälter eingeschlossen wäre.

Sprechen wir also darüber, wie man alles packt. Ziel ist es, alles so flach wie möglich zu machen. Das bedeutet keine runden Behälter.

Flüssigkeiten. Alles Flüssige – Suppen, Soßen, Kompotte – sollte in quadratischen/rechteckigen Behältern oder flach in Ziploc-Beuteln eingefroren werden. Diese werden dann, nachdem sie fest gefroren sind, in einem Beutel vakuumversiegelt. Nehmen Sie den Würfel einfach aus dem Behälter und legen Sie ihn in einen Vakuumbeutel. Das bedeutet, dass Sie die Behälter für verschiedene Suppen wiederverwenden können, sodass Sie nicht zu viele benötigen.

Fleisch. Braten sollten abgekühlt und dann in Scheiben geschnitten werden.

Das Fleisch kann vor dem Einfrieren vakuumverpackt werden – nutzen Sie dazu einfach die Feucht-Einstellung. Frieren Sie die Sauce flach in einem Ziploc-Beutel ein und wechseln Sie dann zum Vakuumbeutel und vakuumieren Sie ihn separat, wenn er fest gefroren ist.

Huhn. Sie können Hähnchen (Koteletts oder mit Knochen), roh oder fertig mariniert, vakuumieren. (Wenn sich viel Flüssigkeit im Beutel befindet, kann es zu Unordnung kommen. Versuchen Sie, den Beutel beim Einlegen in die Maschine mit einer Falte über das Lebensmittel zu halten, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit angesaugt wird.)

Körner/Beilagen. Reis, Nudeln, Quinoa – sie alle können nach dem Garen vakuumiert und dann eingefroren werden. Nach dem Auftauen sehen sie frisch aus und schmecken frisch.

Desserts/Teige. Ich habe den Galette-Teig zubereitet und ihn in Kreisen vakuumiert. Anschließend können sie aufgetaut, ausgerollt (Limonadenflasche verwenden) und mit frischem Obst gefüllt werden. Dasselbe können Sie mit allen Arten von Streusel-Toppings machen.

Kugeln. Kugeln oder andere „breiige“ Lebensmittel sollten zuerst eingefroren und dann vakuumiert werden.

Hinweis: Aus Sicherheitsgründen müssen alle Lebensmittel vor dem Vakuumieren vollständig abgekühlt sein.

Wenn Sie für einen Yom Tov packen, der in zwei Teile geteilt ist, trennen Sie die Sachen und kennzeichnen Sie deutlich, welche Artikel für welchen Teil des Yom Tov bestimmt sind. Denken Sie darüber nach, separate Koffer/Kühlboxen einzupacken.

Wenn Sie bereit sind, Ihre Koffer oder Kisten zu packen, liegen Ihnen überwiegend quadratische und flache Pakete wie Bauklötze vor. Diese können sehr dicht zusammengepackt werden, sodass sie gefroren bleiben. Diese Eisbeuteldecken können um und/oder auf das Essen gelegt werden. Wir entschieden uns dafür, unser gesamtes gekochtes Essen beizubehalten. Ich dachte, dass Kleidung ersetzt werden könnte, wenn ein Koffer verloren ginge, aber das war nicht so viel Arbeit! Sie werden überrascht sein, wie viel in einen Handgepäckkoffer mit Rollen passt!

Wenn Sie ankommen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie nicht mehr so ​​viel Platz im Gefrierschrank haben wie zu Hause. Das Gute daran ist, dass Ihre vakuumierten Lebensmittel im Kühlschrank viel länger haltbar sind, sodass nicht alles eingefroren werden muss. Planen Sie, was Sie für den späteren Teil Ihres Aufenthalts benötigen, und frieren Sie nur diese Pakete ein. Der Rest hält sich ungeöffnet im Kühlschrank.

Das hört sich vielleicht nach viel Arbeit an – und das ist es auch. Aber mit all dieser Vorbereitung im Voraus werden Sie den Yom Tov viel entspannter erleben, wohin auch immer Sie gehen. Frische Salate, gebratenes Gemüse, gebackener Lachs – all das lässt sich überall auf der Welt einfach zubereiten. Der Rest der Arbeit liegt hinter Ihnen. Noch ein Tipp: Bereiten Sie eine Online-Supermarktbestellung vor, die Sie direkt bei Ihrer Ankunft aufgeben können. Es kann eine Weile dauern, sich auf einer Supermarkt-Website zurechtzufinden, die Sie nicht gewohnt sind. Es lohnt sich also, sich die Zeit zu nehmen, bevor Sie überhaupt gehen. (Zu Ihrer Information: In Israel werden Haferflocken „Kvakker“ genannt, auch wenn sie eigentlich nicht die Marke Quaker sind. Ich teile das nur, weil frische Haferflockenquadrate und andere 9×13-Leckereien selbst in einer Mietwohnung leicht zuzubereiten sind.) Der Spezialmarkt ist sehr beliebt empfohlene Seite in Yerushalayim. Lokale koschere Geschäfte sind die beste Wahl, aber an vielen amerikanischen Zielorten können Sie Instacart oder Shipt verwenden.

Bonus: Die folgenden Dinge finde ich nützlich, wenn ich sie von zu Hause mit auf Reisen nehme (einige sind speziell für Reisen nach Israel): Ein gutes Messer, Einweg-Schneidebretter, Ziploc-Beutel, Schwämme, brauner Zucker (das ist in Israel nicht dasselbe), 9x13, wenn Sie Platz haben (gute sind in Israel sehr teuer und können sehr schwer zu finden sein) Nicht-Küchenartikel: Wäschetrockner, Netzbeutel für die Wäsche, wenn Sie sie regelmäßig verwenden, Sharpie (scheint immer praktisch zu sein)

Schauen Sie sich unbedingt diesen Beitrag über MoovIt an, wenn Sie öffentliche Verkehrsmittel nutzen.

Lesen Sie unseren anderen Beitrag zum Vakuumieren von Hühnchen oder Trockenfleisch für Mahlzeiten unterwegs oder bei Yeshiva.

Ein preisgünstigeres Vakuumiergerät, empfohlen von Sarah Chana Gruskin von she_cooks_that

Hinweis: Costco bietet häufig Nachfüllbeutel und -rollen zu guten Preisen an.

Sie müssen keine Taschen der Marke FoodSaver kaufen. Diese gibt es in verschiedenen Größen und funktionieren genauso gut.

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