Laut Lebensmittelexperten die 14 besten Vakuumiergeräte im Jahr 2023

Von Brittany Natale

Vakuumierer tragen dazu bei, dass Ihre Lebensmittel länger frisch bleiben, und bei richtiger Versiegelung und Lagerung können sie auch dazu beitragen, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Das Finden des besten Vakuumiergeräts ist praktisch für die Essenszubereitung, das Auffüllen von Lebensmittelgeschäften oder das Einfrieren von Essensresten. Es kann auch beim Marinieren von Proteinen und Gemüse hilfreich sein und ist ein großartiges Werkzeug, das Sie immer zur Hand haben sollten, wenn Sie gerne Sous-Vide zubereiten. Wie funktioniert dieses praktische Küchengerät? Es nutzt ein Vakuumsystem, um Lebensmittel luftdicht zu verschließen.

„Ich koche und friere oft Suppen, Obst für Smoothies, gekochtes Getreide und blanchiertes Gemüse in großen Mengen ein“, sagt Pamela Salzman, Köchin und Kochbuchautorin, gegenüber SELF. „Außerdem kaufe ich gerne Vorteilspackungen Protein und bereite kleinere Portionen zu, um sie für die spätere Verwendung einzufrieren.“ Wenn Sie auf der Suche nach dem besten Vakuumiergerät waren, haben wir uns mit einer Handvoll Lebensmittelexperten in Verbindung gesetzt, um Empfehlungen zu den besten Vakuumiermodellen zu erhalten.

Es gibt drei Arten von Vakuumierern: externe, Kammer- und Handvakuumierer. Mit einem externen Vakuumierer (eine beliebte Wahl unter Hobbyköchen) werden die Lebensmittel in einem Beutel versiegelt, der an der Außenseite der Maschine festgeklemmt wird. Obwohl ein externer Vakuumierer nasse Lebensmittel versiegeln kann, funktioniert er bei Flüssigkeiten wie Suppen möglicherweise nicht gut. Stellen Sie daher sicher, dass Sie Flüssigkeiten vor dem Vakuumieren einfrieren.

Bei einem Kammervakuumierer werden Lebensmittel in einen Aufbewahrungsbeutel gegeben und dann in die Innenkammer der Maschine geworfen. Dieser Hochleistungs-Vakuumierer kann Flüssigkeiten problemlos versiegeln, ist jedoch normalerweise groß, teuer und findet sich meist in Großküchen.

Schließlich ist ein Handvakuumiergerät genau das, wonach es sich anhört – kompakt, leicht tragbar und ideal zum Versiegeln kleinerer Gegenstände.

Beim Kauf des besten Vakuumierers für Ihre Küche empfiehlt Salzman zunächst herauszufinden, wie viel Platz Sie haben und wofür Sie ihn am häufigsten verwenden. „Stellen Sie sicher, dass die Größe zu Ihrem Raum passt und alle gewünschten Funktionen bietet“, erklärt sie. Beispielsweise verfügen Vakuumiergeräte häufig über unterschiedliche Einstellungen, etwa „feucht“, „trocken“, „Puls“ und „Sous Vide“. Wenn Sie nasse Lebensmittel wie rohes Fleisch versiegeln möchten, sollten Sie sich für ein Vakuumiergerät mit „Feucht“-Funktion entscheiden. Wenn Sie Kekse oder andere empfindliche Backwaren konservieren müssen, entscheiden Sie sich für eines mit der „Puls“-Option. Für diejenigen, die Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer wie Müsli und Getreide versiegeln müssen, sollte eine Maschine mit der Einstellung „Trocken“ genau das Richtige sein.

Nachfolgend haben wir 14 von Experten empfohlene Vakuumiergeräte ausgewählt. Sie finden Top-Angebote beliebter Marken wie FoodSaver, NutriChef, Zwilling und Anova Culinary sowie von Einzelhändlern wie Amazon, Walmart und anderen.

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Dieses FoodSaver-Modell ist eines der beliebtesten Vakuumiergeräte und ein Favorit von Anna Vocino, einer Bestseller-Kochbuchautorin und Gründerin von Eat Happy Kitchen. Dieses Versiegelungsgerät ist mit vier benutzerdefinierten Einstellungen ausgestattet: Pulsieren, Marinieren, Feucht und Trocknen. Mit nur einem Knopfdruck können Sie alles versiegeln, von empfindlichen Backwaren und Weichkäse bis hin zu trockenen Lebensmitteln und saisonalem Gemüse. „Es ist einfach zu bedienen, vielseitig einsetzbar und wenn man es bei Nichtgebrauch verstaut, ist es relativ kompakt, wenn man es auf die Seite stellt“, sagt Vocino.

Brad Prose, Privatkoch und Herausgeber von Chilies and Smoke, empfiehlt diese Option, wenn Sie ein Vakuumiergerät suchen, das sowohl handbetrieben als auch kabellos ist. „Ich verwende dieses Produkt für die tägliche Aufbewahrung, anstatt Lebensmittel für den Gefrierschrank zu verschließen, wie zum Beispiel große Fleischstücke oder Eintöpfe“, sagt Prose.

Dieses kompakte Starterset wird mit wiederverwendbaren BPA-freien Vakuumierbeuteln geliefert, die sich perfekt zum Sous-Vide-Kochen und Marinieren eignen und einfacher im Kühlschrank aufzubewahren sind. Noch besser? Dieses Gerät verbindet sich mit der Culinary World-App von Zwilling und hilft Ihnen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, indem es den Überblick über die gelagerten Lebensmittel behält.

Möchten Sie ein Lebensmittel-Vakuumiergerät, das sowohl vielseitig als auch einfach zu bedienen ist? Entscheiden Sie sich für dieses FoodSaver-Versiegelungsgerät mit automatischer Beutelerkennung und integrierter Rollenaufbewahrung. Sie müssen lediglich den Beutel an der Vakuumkammer befestigen und fertig. „Dieser Vakuumierer ist eine großartige Wahl für alle, die eine vielseitige und benutzerfreundliche Option suchen“, sagt Kate Thrane, Entwicklerin glutenfreier Rezepte bei Glutenless Maximus.

Uns gefällt auch, dass diese Maschine dabei hilft, Fleisch ohne Gefrierbrand haltbar zu machen, und dass sie mit einer herausnehmbaren Auffangschale zum Auffangen von Verunreinigungen ausgestattet ist.

Dies ist eine weitere FoodSaver-Option für Hobbyköche, die alles von Fertiggerichten bis hin zu Gläsern heißversiegeln möchten. Salzman empfiehlt es, weil Sie dank der schnellen One-Touch-Bedienung sowohl feuchte als auch trockene Lebensmittel und sogar Gläser in nur wenigen Minuten verschließen und aufbewahren können. Im Lieferumfang sind außerdem ein ausziehbares Handschweißgerät und eine Reihe von Vakuumbeuteln in verschiedenen Größen enthalten.

Jessica Randhawa, die Chefköchin, Rezeptentwicklerin und Autorin hinter dem Forked Spoon, ist ein Fan dieser Luxus-Vakuumiermaschine. „Es verfügt über benutzerfreundliche Einstellungen, um je nach Art der zu versiegelnden Lebensmittel die bestmögliche Vakuumversiegelung zu ermöglichen“, sagt Randhawa.

Mit über 5.800 5-Sterne-Amazon-Bewertungen verfügt der Vakuumierer Nesco-VS12 über drei benutzerdefinierte Einstellungen – trocken, feucht und eine optionale Doppelversiegelung, die nasse Lebensmittel sicherer hält – und wird mit zwei Beutelrollen für den Anfang geliefert.

Von Kayla Blanton

Von Amy Marturana Winderl, CPT

Von Ashia Aubourg

Matt Ayala, der Küchenchef im Arbella in Chicago, verwendet Vakuumierer von Mueller zu Hause und in der Profiküche. „Mueller ist großartig, weil es seine Versiegelung bei der Verwendung als Lebensmittelaufbewahrung über einen längeren Zeitraum beibehält und beim Sous-Vide-Gebrauch dicht verschließt“, sagt Ayala. Dieser Lebensmittel-Vakuumierer ist kleiner und leichter als sperrigere Modelle, erschwinglich und nimmt nicht zu viel Stauraum ein.

FoodSaver macht es wieder. Dieses Arbeitsplattenmodell ist eine Top-Wahl unter den Profis und macht den Vakuumiervorgang so einfach wie 1-2-3. Dieses langlebige Vakuumiergerät eignet sich perfekt für große und kleine Lebensmittelprojekte und verfügt über zwei Heißsiegelstreifen, um Ihre Lebensmittel besonders sicher aufzubewahren.

Hier ist ein weiteres praktisches Vakuumiergerät, das zu einem vernünftigen Preis angeboten wird. Lebensmittelexperten wie Thrane halten Geryon-Vakuumiergeräte für hochwertig und erschwinglich. „Dieses Vakuumiergerät ist eine preisgünstige Option, die dennoch eine hervorragende Leistung bietet“, sagt sie. „Es verfügt über ein einfaches und benutzerfreundliches Design, eine One-Touch-Versiegelungsfunktion und einen integrierten Beutelschneider für individuelle Beutel. Außerdem wird es mit einem Starter-Set mit Beuteln und Rollen geliefert, was es zu einem tollen Preis-Leistungs-Verhältnis macht.“ Preis."

Von Kayla Blanton

Von Amy Marturana Winderl, CPT

Von Ashia Aubourg

Wenn Sie auf der Suche nach einer robusteren Maschine sind, dann ist dies möglicherweise die richtige für Sie. Dieses Küchengerät verfügt über einen extrabreiten Siegelbalken zum Vakuumieren von Lebensmitteln aller Größen und verfügt über eine Doppelkolbenpumpe mit beeindruckender Saugkraft.

Wenn Sie auf der Suche nach einem preiswerten, langlebigen Vakuumiergerät sind, dann probieren Sie dieses Präzisions-Vakuumiergerät von Anova Culinary aus. „Bei einem Preis von 60 US-Dollar könnte man meinen, dass es dem Zahn der Zeit nicht standhält“, sagt Chefkoch Sieger Bayer, ehemaliger Chefkoch von Etta in Los Angeles. „Aber mein Siegelgerät ist seit über zwei Jahren ununterbrochen in einem gut besuchten Restaurant im Einsatz, ist für Catering-Einsätze unterwegs und funktioniert bei der Organisation meiner Speisekammer und des Gefrierschranks zu Hause.“

Mit seinem soliden, kompakten Design, das nicht zu viel Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt, eignet sich dieses Modell hervorragend für die Aufbewahrung von Lebensmitteln und Sous-Vide. „Außerdem sind Ersatzbeutel leicht zu finden und die Anova-Kundenbetreuung ist wunderbar“, fügt Bayer hinzu.

Köchin Melanie Underwood von Gather Culinary mag den FoodSaver VS3182 Vakuumierer, weil es sich um einen vollwertigen Heißsiegeler handelt, der auch über einen einziehbaren Handvakuumierer verfügt. Verwenden Sie das Heißsiegelgerät für die Langzeitkonservierung im Gefrierschrank und die Handheld-Option für die kurzfristige Aufbewahrung im Kühlschrank oder in der Vorratskammer. „Ich liebe es, dass ich empfindliche Lebensmittel wie Himbeeren einfrieren kann, ohne dass sie zerdrückt werden“, sagt Underwood.

Dieses Modell verfügt über fünf individuelle Einstellungen, darunter Pulsieren, Marinieren, Feucht, Trocknen und Sous Vide. Es verfügt außerdem über einen integrierten Schneider, mit dem Sie Vakuumbeutel in individueller Größe herstellen können. „Ich verwende es hauptsächlich zum Marinieren von Eiweiß und zum Einfrieren von Lebensmitteln, und wenn ich weiß, dass ich Gemüse etwas länger im Kühlschrank aufbewahren muss, als es ideal ist“, fügt Underwood hinzu.

Von Kayla Blanton

Von Amy Marturana Winderl, CPT

Von Ashia Aubourg

Verwirklichen Sie all Ihre Sous-Vide-Träume mit diesem Vakuumierer und Sous-Vide-Paket. Ausgestattet mit einem Wi-Fi-fähigen Anova Precision Cooker Pro und einem Vakuumiergerät mit Impulsvakuumfunktion können Sie mit diesem Kit Hühnchen, Fisch, Eier und mehr im Handumdrehen sous-vidieren. Der Präzisionskocher lässt sich problemlos an jedem Suppentopf oder Behälter befestigen, kann für Gruppen von bis zu acht Personen kochen und ist wasserbeständig (so dass Sie sich keine Sorgen über Unfälle machen müssen). Das mitgelieferte Vakuumiergerät ist sogar mit einem Doppelversiegeler ausgestattet, um sicherzustellen, dass Ihre Aufbewahrungs- oder Sous-Vide-Beutel supersicher sind.

Nunzio Ross, CEO und Gründer von Majesty Coffee, lobt dieses Vakuumiergerät von NutriChef für seine außergewöhnliche Pulskontrolle. „Diese Funktion macht den Vakuumierer zur besten Wahl für fast alle Lebensmittel, auch empfindliche Lebensmittel wie Obst, Brezeln und Müsli, ohne dass sie zerbrechen“, sagt Ross.

Mit über 24.000 5-Sterne-Bewertungen auf Amazon ist dieses Vakuumiergerät sowohl leicht als auch tragbar, was es zu einer großartigen Option für alle macht, die ein schlankeres Modell suchen. Jedes Paket wird komplett mit fünf wiederverwendbaren vorgeschnittenen Beuteln, einer extragroßen Vakuumbeutelrolle, einem Luftsaugschlauch und einem Weinstopfen geliefert, der zum Wiederverschließen von Weinflaschen verwendet werden kann.

Dieses Vakuumiergerät ist eine weitere großartige Wahl von FoodSaver und aufgrund seiner individuellen Einstellungen (feucht und trocken) und seines schlanken Designs so beliebt. Dieses platzsparende Gerät lässt sich problemlos in Schränken oder auf Arbeitsplatten verstauen und produziert 35 % weniger Plastiktütenmüll als andere FoodSaver-Modelle. Dieses preisgünstige Vakuumiergerät eignet sich perfekt für kleinere Küchen und kann zum Marinieren, Sous Vide oder einfach zum Frischhalten von Lebensmitteln verwendet werden.

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